處理結構鋼的硝鹽淬火介質中往往加入少量的水分來提高介質的冷卻能力，添加的含水量在0.25%~2%，連續作業時，需要每1~2h添加一次。在現場應確定硝鹽的含水量：①可以取樣化驗確定含水量；②可以通過觀察介質液面的狀態來判別含水量。含水量在3%以上時，液面出現沸騰現象。當含水量＜2%、在約200℃時，液面有大量均勻的小氣泡出現。