淬火油從空氣中吸收的水分在達到平衡時最多約0.04%（體積分數）。含水量約在0.03%時，將降低可控氣氛解熱淬火鉻鋼的淬火光亮度。含水量達到0.05%以上時，將使工件淬火變形。當含水量達到0.1%時，將會造成工件的淬火開裂。在水油雙液淬火時，冷卻油中很容易混入水，當冷卻油中的含水量很高時，會影響到工件的淬火質量。此種情況下，應該將油沉淀過濾之后再使用。