金屬或合金在熱處理加熱時，由于溫度過高、保溫時間過長及爐內(nèi)溫度不均勻等原因，使鋼的晶粒長得很粗大，以致性能顯著降低的現(xiàn)象稱為過熱。出現(xiàn)過熱材料，當(dāng)冷速較快時，中、低碳鋼中常出現(xiàn)粗大魏氏體組織。過熱的材料可用熱處理方法使其恢復(fù)，如通過完全退火可使晶粒細(xì)化而加以改善。

金屬或合金加熱溫度達(dá)到固相線溫度附近時，晶界開始部分熔化并氧化的現(xiàn)象稱為過燒。這是一種內(nèi)氧化現(xiàn)象，過燒的金屬或合金不能用熱處理或塑性變形加工方法使其恢復(fù)，只能報廢。所以在熱處理過程中嚴(yán)格按照工藝制度進(jìn)行加熱和保溫是防止過熱和過燒的基本要求。